Cupcakes de nutella para oficina y pastas de almendra

La pasada semana cambiamos de oficina por motivos de espacio. Nos han trasladado a un nuevo piso con mucha luz, parqué (la moqueta era terrible) y calefacción central.

Estoy agusto y eso hay que celebrarlo, por eso el pasado fin de semana decidí hornear una nueva docena de cupcakes y esta vez de Nutella con la receta de Alma de Objetivo Cupcake Perfecto (la adoro! ^____^).

cupcakes-de-nutella

Mmmmm….ñam, me encantan las magdalenas de mantequilla, me las comería siempre así, sin topping y con un buen vaso de colacao.

La crema de mantequilla o Buttercream y yo no terminamos de ser amigas, básicamente porque su sabor me parece demasiado fuerte y empalagoso y por otro lado… porque la temperatura ambiente en Pamplona, en mi cocina exactamente, tiende a estar entre los 16 y 19 grados (en invierno), por lo que no hay manera de cogerle el punto a la crema, pero no será por falta de ganas! :)

Os voy a enseñar a hacer unas magdalenas de cupcakes perfectas para decorar y para chuparse los dedos!

Ingredientes para la masa de 12 cupcakes:

  • 150gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150gr de azúcar blanquilla
  • 150gr de harina para repostería
  • 1 cucharada sopera de azúcar avainillado
  • 1/2 cucharada de café de levadura en polvo
  • 2 huevos a temperatura ambiente

Elaboración:

Precalentamos el horno a 175ºC con calor arriba y abajo y colocando la bandeja en medio o más abajo. Eso dependerá de cómo sea vuestro horno, lo interesante es que no se quemen!

Mezclamos los ingredientes. Primero la mantequilla con el azúcar hasta que quede una pasta de color beige. A continuación batimos los huevos y los incorporamos a la mezcla y batimos de nuevo. Tamizamos la harina y la levadura, incluimos el azúcar avainillado y amasaremos hasta que quede una masa densa y sin grumos.

Mi recomendación para los cupcakes es hacernos con un molde de magdalenas de 6 o 12 cavidades para poner las cápsulas (llamamos cápsula al papelillo que ponemos de base para hacer las magdalenas). De esta manera van a adquirir una forma más perfecta y se deformarán.

Si no tenemos cápsulas, engrasamos el molde con mantequilla antes de verter la masa.

Rellenaremos un poco más de la mitad de cada cápsula. Podemos utilizar dos cucharas o un dosificador de helado, resulta muy cómodo utilizarlo.

Hornearemos entre 10 y 12 minutos a 175ºC, hasta que estén doraditas.

Dejaremos enfriar en una rejilla antes de decorar.

Cuidado al sacarlas del molde ya que podríais quemaros, lo ideal es que os ayudéis con una cucharilla.

Para el buttercream de Nutella de Objetivo Cupcake necesitamos:

  • 150gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150gr de azúcar glass
  • 3 cucharadas hermosas de Nutella

Elaboración:

Meclaremos los dos primeros ingredientes con las varillas de amasado de la batidora de brazo hasta que queden bien incorporados. (No os aconsejo que utilicéis varillas de montar nata, son demasiado débiles y se pueden romper o dar de sí…) Posteriormente añadiremos la nutella y continuaremos amasando hasta que adquiera un color marrón chocolate con leche.

Con ayuda de una manga pastelera y una boquilla en forma de estrella (Wilton nº1 o sin marca del nº 8), trazaremos nuestras espirales encima de los cupcakes y decoraremos con almendras picadas crujientes o mini nubes de gominola!

 

Mis compañeros disfrutaron muy mucho con el detalle, pero no fueron los únicos. El lunes también mandé unas pastas de almendra a la oficina de mi chico y creo que las deboraron en cuestión de minutos. Las agradecieron tanto que incluso comentaron que ellos encantados a probar cualquier cosa o como diría mi abuela…

“qué no se me olvide el camino de vuelta” :D

Ingredientes para 16 pastas:

  • 150gr de almendra molida
  • 1 huevo
  • 35gr de harina
  • 90gr de azúcar
  • 1/2 cucharadita de agua de azahar
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • Azúcar glass para el rebozado

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC

Cupcakes de nutella y almendraBatimos el huevo y el agua de azahar, lo incorporamos a los ingredientes secos previamente tamizados y mezclamos hasta que quede una masa peguntosa.

Con una cuchara vamos cogiendo porciones y haciendo bolitas que rebozaremos en el azúcar glass y pondremos en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal.

Lo hornearemos durante 15-20 minutos, vigilando que no se quemen y se doren al gusto de cada uno.

Están muy buenas, me recuerdan un poco al mazapán y son un buen acompañamiento para el té o el café de las 5.

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