Champiñones rellenos

champiñones rellenosHoy os traigo una receta sencilla y muy rica, es de esas recetas que sirven de guarnición o de entrante en una cena con los amigos.
Me gustan los champiñones, creo que no dejaría de comerlos nunca: salteados al ajillo, crudos en ensalada, convertidos en salsa para la pasta.
Ingredientes para 2 comensales:
  • 300gr de champiñones enteros, grandes y blanquitos
  • 100gr de jamón picadito o crema de jamón ibérico de la sierra de Parapanda
  • 1/2 cebolleta
  • 1 Tomate
  • Queso rallado
  • Una pizca de pimentón (dulce o picante al gusto)
Elaboración:
Limpiamos los champiñones, cortamos el tronco y pelamos la primera capa del caparazón. Parte de los troncos los picamos y separamos para saltear posteriormente.
Picamos la cebolla en trozos pequeñitos y sofreimos en la sartén con una pizca de aceite.
Añadimos los trocitos de champiñones que habíamos separado y los salteamos con la cebolleta.
Por último rehogaremos un poco el jamón y el tomate picadito en trozos muy pequeños.
Precalentamos el horno a 150ºC y en una bandeja iremos colocando uno a uno los champiñones limpios bien ordenaditos. Para que no se peguen a la bandeja podemos lustrarla con un poco de aceite.
Ahora, con una cuchara, iremos rellenando los champiñones, uno a uno, procurando que ninguno se quede demasiado vacío.
Por último añadimos el queso rallado y la pizca de pimentón en cada uno para decorar.
Dejaremos en el horno durante 12 minutos aproximadamente con calor arriba y abajo.

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