Tarta de limón al queso o de queso al limón

Ingredientes para una tarta de 22 cm:

  • El zumo de 3 limones
  • 1 bote de leche condensada (170ml creo)
  • 200ml de nata para montar
  • 200gr de queso de untar natural
  • 1 paquete de galletas digestive
  • 75gr de mantequilla sin sal o margarina
  • Unas hojitas de hierbabuena para decorar

 

Elaboración:
Precalentar el horno a 180ºC
Triturar o picar todas las galletas. Derretir la mantequilla y mezclar Tarta de limoncon las galletas en un bol hasta que cojan una textura más compacta.
Untar el molde con un poco de mantequilla, formar una capa de base de galletas con la mezcla anterior y meter en el horno hasta que huela a galleta tostada, entre 3 y 5 minutos.
Pasado ese tiempo sacaremos el molde y lo introduciremos en la nevera para que endurezca la masa.

Para la crema de queso “alimonada“, exprimiremos tres limones y lo batiremos junto con la leche condensada y el queso hasta que quede homogénea.
Por otro lado montaremos la nata y después lo mezclaremos todo junto con una espátula y movimientos muy suaves para que no pierda “esponjosidad” (me parece a mi que hoy me estoy inventando muchas palabras…xD)

Sacaremos el molde de la nevera y añadiremos la crema de queso, poco a poco y en el centro. Sin meter la espátula o cuchara, moveremos el molde hasta que la crema cubra por completo la galleta y quede una capa más o menos lisa.

Lo dejaremos reposar de 18 a 24h en la nevera y ya estará listo para ser degustado.

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