Cómo aplicar
La venta de alcohol puede aumentar sustancialmente las ganancias de los restaurantes debido a los grandes márgenes de ganancia con la mayoría de los vinos, licores fuertes y cerveza. De la misma manera, la preparación proporciona costos de mano de obra por hora comparativamente más bajos – es mucho más fácil y rápido preparar un martini que una hamburguesa con papas fritas. Sin embargo, la venta de alcohol conlleva responsabilidades. Los Estados Unidos no quieren a cualquiera que venda licor. Por lo tanto, requieren que los restaurantes y negocios soliciten una licencia para vender bebidas alcohólicas.
Leyes de bebidas alcohólicas
Las leyes específicas sobre el alcohol varían de un estado a otro e incluso de una ciudad a otra. Estas son sólo algunas de las áreas que cubren las leyes generales de bebidas alcohólicas:
- Cuándo se puede servir el licor
- Dónde se puede servir el licor
- En qué recipientes se puede servir el licor
- Cuánto licor se puede servir a la vez
- A quién se le puede servir el licor
- Cuánto cuesta el licor
Las leyes sobre el alcohol que afectan directamente a los restaurantes, pubs y tabernas también varían. Algunas de las leyes que usted puede encontrar en los Estados Unidos incluyen:
- No hay descuentos en licores como happy hour o especiales de dos por uno
- Límite de una bebida por cliente a la vez
- Las botellas de vino sin terminar no se pueden llevar a casa
- No venta de alcohol el Día de Elecciones (Idaho)
- Los vendedores al por mayor de cerveza, vino y licores no pueden vender a un restaurante que no posea una licencia de licor válida
- La negativa de las compañías de seguros a cubrir las reclamaciones relacionadas con el alcohol contra lugares que no posean una licencia válida de bebidas alcohólicas
.
.
Tipos de licencias
Existen muchos tipos diferentes de licencias de bebidas alcohólicas en la industria de la hospitalidad. Algunos permiten sólo la cerveza y el vino, mientras que otros permiten todo el licor fuerte. Estos son los tipos más comunes de licencias para nuevos restaurantes:
- Licencia de Cerveza y Licores de Vino: Sin licor fuerte o licores
- Licencia de licor de restaurante: La más general de las licencias de bebidas alcohólicas, también llamada «todas las licencias de bebidas alcohólicas»
- Licencia de licor de taberna: Para un establecimiento que ofrece comida, pero cuyas ventas son más del 50% de licor
- Licencia de licor Brewpub: Puede ser necesario si planea hacer su propia cerveza o vino
Las definiciones de estas licencias de licores varían de un estado a otro. Usted debe incorporar la cuota de licencia de licor de restaurante en su plan de negocios de restaurante, como parte de los costos iniciales. Si usted está comprando un restaurante existente, es posible que pueda transferir la licencia de licor y pagar una cuota prorrateada, o que tenga que comprar una licencia completamente nueva y pagar la totalidad de la cuota. Las licencias de bebidas alcohólicas tienen que ser renovadas cada año, así que tenga en cuenta el precio cuando seleccione una licencia.
Aplicando
Antes de abrir un nuevo restaurante, debe solicitar una licencia de bebidas alcohólicas. Esto puede tomar hasta un año, así que asegúrese de solicitarlo con anticipación. Dependiendo de dónde viva, una licencia de licor de restaurante puede costar un poco más de $500 o más de $70,000. Muchos pueblos tienen un cupo de licencias de bebidas alcohólicas, por lo que es posible que no pueda obtener una nueva licencia si el cupo ha sido llenado.
El proceso de solicitud para solicitar una licencia de licor puede ser extenso. Si tiene antecedentes penales, es posible que se le pida que presente una carta explicando la situación. Las ciudades o estados pueden rechazar una licencia de licor debido a su conducta en el pasado. Por lo general, una solicitud de licencia debe ser aprobada primero por un consejo municipal. El público puede asistir a las reuniones para discutir la solicitud, y sus opiniones son expresadas, grabadas y consideradas también en las decisiones de aprobación de las licencias de bebidas alcohólicas de los restaurantes.
Después de la aprobación, la solicitud (y esa gran tarifa de procesamiento de grasa) pasa al estado para su aprobación.
Una vez que tenga su licencia de licor de restaurante y esté listo para abrir, es una buena idea enviar a su personal de servicio a un curso de capacitación TIPS, el cual le enseñará cómo servir el alcohol de manera responsable y cómo tratar con los clientes ebrios.
