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Cómo iniciar un exitoso negocio de pizzas móviles

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En los últimos años, la industria de los camiones de alimentos ha visto un aumento en la popularidad de un producto ligero pero innovador y de alta tecnología: el horno móvil para pizza a leña. Típicamente montadas en vagones, estas pizzerías móviles se han vuelto populares entre los empresarios “gastronómicos” que desean aprovechar el amor de los Estados Unidos por la pizza. 

Los hornos móviles para pizza se pueden emplear en restaurantes de ladrillo y mortero, pero, más comúnmente, se utilizan para servir pizza y otros productos alimenticios en mercados de agricultores, festivales, picnics, fiestas, pubs de cerveza, restaurantes, eventos de catering y otros lugares. Empresarios, empresarios de nueve a cinco años, e incluso jubilados que buscan un pasatiempo rentable han descubierto que un negocio de pizza móvil puede proporcionar un estilo de vida independiente y la capacidad de trabajar tanto o tan poco como se desee.

Han adoptado el concepto de horno móvil para pizza ya que ofrece una oportunidad de negocio relativamente barata pero potencialmente lucrativa para aquellos que están motivados para tener éxito. Pero los propietarios potenciales deben saber que el funcionamiento de una pizzería móvil requiere mucho trabajo, planificación y algunos recursos financieros. Los propietarios deben ser capaces de gestionar todos los aspectos de la gestión de una empresa alimentaria. 

  • En el lado culinario , un negocio de pizza móvil implica cocinar, catering, recetas, fuego, masa, ingredientes y más. 
  • En el lado del negocio , los factores a considerar son el presupuesto, la planificación, el personal, los clientes, el flujo de trabajo, las normas de salud y las cuestiones de seguridad de los remolques.

Ajith Dharma, presidente y propietario de Fire Within, el fabricante líder de hornos móviles para pizza a leña del país, dice que los posibles propietarios deben considerar cuidadosamente los siguientes 14 factores antes de decidir la compra:

Lista de control

  1. Determine si tiene el presupuesto no sólo para comprar el remolque sino también para operar el negocio.
  2. Asegúrese de que tiene el interés y la experiencia en servicios de comida y negocios – o la voluntad de aprender – para tener éxito en un negocio de pizza móvil.
  3. Encuentre el horno adecuado preguntando al fabricante del mismo:

    1. ofrece instrucción culinaria, así como orientación sobre cómo manejar un horno móvil como negocio? 
    2. ofrece soporte continuo después de la venta
    3. tiene una buena reputación de calidad
  4. Encuentre el remolque adecuado preguntando: ¿Tiene el fabricante del remolque un historial probado de calidad y seguridad? ¿Cumple el remolque con todas las Normas Federales de Seguridad en Carreteras y está diseñado para soportar el peso del horno?
  1. Busque una cocina de comisaría con un almacenamiento adecuado en frío y seco, como lo exigen las regulaciones del departamento de salud, que tenga una amasadora de masa si desea hacer su propia masa. Tenga en cuenta que las órdenes de comida de las cooperativas a veces están disponibles a través del economato y esto puede ayudar a reducir los costos.

Antes de empezar

Su área necesita apoyar su negocio de pizza móvil, con muchos eventos u otras oportunidades de ventas. Así que antes de invertir en equipo, investigue las posibilidades de su evento:

  1. Aprende el mercado: Obtenga una clara comprensión de las ventajas o desventajas de los diferentes tipos de eventos y sus márgenes de beneficio. Los márgenes de beneficio de los eventos públicos frente a los eventos de catering privado pueden ser muy diferentes.
  2. Formar una visión clara de los eventos disponibles para usted en el área a la que desea dirigirse, desde mercados de agricultores hasta festivales, ferias y fiestas corporativas. Trabajar con planificadores de eventos individuales ayudará a los propietarios de negocios de pizzas móviles a tener éxito. Un planificador puede darle una idea del tipo de volumen que puede esperar de un evento, la mejor ubicación para atraer a la mayoría de los clientes y una comprensión de quién es la competencia en un evento.
  1. Pregunte sobre el poder: ¿Proporcionan los eventos energía o necesitan los vendedores proporcionar su propia energía? ¿Hay cámaras frigoríficas disponibles gratuitamente o para alquilar en grandes festivales de varios días o ferias estatales?
  2. Entender las licencias del Departamento de Salud: Asegúrese de tener la licencia para operar el negocio de la manera que usted desea. Las dos licencias disponibles generalmente se denominan Licencia de Evento Temporal o Permiso de Venta de Comida Móvil.
  3. Obtenga un seguro: Asegúrese de que su negocio/vehículo/horno de pizza móvil esté cubierto adecuadamente.
  1. Gestión de alimentos y masas: ¿Sé qué días se entregará la comida para tener tiempo de sobra para hacer la masa y dejar que se pruebe antes del evento? ¿Tengo un proveedor en el área que pueda proveer masa, comida y productos secos si me quedo sin suministros cuando participo en un evento grande?
  2. Comprenda los precios y el diseño de los menús para que pueda crear productos que atraigan a sus clientes de forma consistente. Por ejemplo, proporcionar bebidas embotelladas, postres, frutas y ensaladas puede complementar la pizza y crear una comida completa con un mayor margen de beneficio.
  1. Cree planes de contingencia para cualquier cambio en las circunstancias, tales como mal tiempo, gran cantidad de clientes inesperados, cambio en la configuración del lugar de reunión, etc.
  2. Conéctese con proveedores que no compiten en otros mercados para hacer preguntas y compartir sus consejos y consejos de éxito.

Estos consejos le dan una idea de las recompensas y beneficios de un negocio de pizza móvil. ¿Quieres saber más? Fire Within organiza cinco talleres anuales que, junto con un plan de negocios comprobado, dan a los participantes instrucción práctica en el trabajo de los hornos y en la preparación de deliciosas pizzas y otros alimentos.

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